Paupiettes de veau au thym fondantes et savoureuses

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 0 minutes

Temps total : 1 heures 20 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 paupiettes de veau
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 3 carottes
• 200 g de champignons de Paris
• 2 branches de thym frais
• 1 feuille de laurier
• 20 cl de vin blanc sec
• 30 cl de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de farine
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Épluchez et émincez les oignons et l’ail. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Nettoyez les champignons et tranchez-les finement.
2. Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les paupiettes de veau sur toutes les faces, puis retirez-les et réservez-les.
3. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les carottes et les champignons, puis laissez cuire 5 minutes en remuant.
4. Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien. Déglacez avec le vin blanc, en grattant le fond de la cocotte pour récupérer les sucs.
5. Remettez les paupiettes dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de volaille, le thym et la feuille de laurier. Salez, poivrez, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
6. Retirez le thym et le laurier avant de servir. Accompagnez les paupiettes de veau au thym de purée de pommes de terre ou de riz pour un repas complet.