Paupiettes de dinde aux courgettes fondantes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 escalopes de dinde fines
• 2 courgettes moyennes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 200 ml de bouillon de volaille
• 100 ml de crème légère (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de thym frais ou herbes de Provence
• 4 tranches fines de poitrine fumée (facultatif, pour plus de saveur)
• Cure-dents ou ficelle alimentaire

Instructions

1. Commencez par préparer les courgettes : lavez-les, puis coupez-les en petits dés. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
2. Aplatissez légèrement les escalopes de dinde à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un attendrisseur pour qu’elles soient bien fines.
3. Disposez une tranche de poitrine fumée (si utilisée) sur chaque escalope. Ajoutez quelques dés de courgettes au centre, puis roulez l’escalope sur elle-même pour former une paupiette. Maintenez-la fermée avec des cure-dents ou de la ficelle alimentaire.
4. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les paupiettes de tous les côtés pendant environ 5 minutes, puis retirez-les de la poêle et réservez.
5. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les dés de courgettes restants et faites-les revenir pendant 5 minutes.
6. Remettez les paupiettes dans la poêle, ajoutez le bouillon de volaille et les herbes. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
7. Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, ajoutez la crème légère en fin de cuisson et mélangez bien.
8. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez chaud, accompagné de riz, de pâtes ou de légumes vapeur.