Kombucha maison au thé vert

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 0 minutes

Pour : 2 litres

Ingrédients

• 2 litres d’eau filtrée
• 4 sachets de thé vert ou 4 cuillères à soupe de thé vert en vrac
• 150 g de sucre blanc
• 1 SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast)
• 200 ml de kombucha non pasteurisé (starter, idéalement d’une précédente fermentation ou acheté en magasin bio)
• Un bocal en verre de 3 litres
• Un tissu propre ou une gaze
• Un élastique

Instructions

1. Faites chauffer 1 litre d’eau filtrée jusqu’à ébullition. Retirez du feu et ajoutez le thé vert. Laissez infuser pendant 10 minutes.
2. Ajoutez le sucre dans le thé chaud et mélangez jusqu’à dissolution complète. Laissez refroidir à température ambiante.
3. Versez le thé sucré refroidi dans le bocal en verre. Ajoutez le reste d’eau filtrée pour atteindre 2 litres de liquide.
4. Ajoutez le SCOBY et le kombucha starter dans le bocal. Couvrez l’ouverture avec un tissu propre ou une gaze, puis fixez avec un élastique.
5. Placez le bocal dans un endroit chaud (entre 20 et 25°C), à l’abri de la lumière directe du soleil. Laissez fermenter pendant 7 à 10 jours, selon vos préférences de goût (plus longtemps pour un kombucha plus acide).
6. Goûtez le kombucha après 7 jours. Si le goût vous convient, retirez le SCOBY et 200 ml de kombucha pour votre prochaine fermentation.
7. Transférez le kombucha dans des bouteilles hermétiques pour une seconde fermentation si vous souhaitez une boisson plus pétillante. Laissez fermenter à température ambiante pendant 2 à 3 jours supplémentaires, puis réfrigérez.
8. Servez votre kombucha bien frais et savourez !