Kombucha maison au piment
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 20 minutes
Pour : 1 litre
Ingrédients
- 1 litre d’eau filtrée
- 2 sachets de thé noir ou vert (ou 2 cuillères à soupe de thé en vrac)
- 80 g de sucre de canne
- 1 SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast)
- 200 ml de kombucha non pasteurisé (comme starter)
- 1 petit piment rouge frais (type piment oiseau ou jalapeño, selon votre tolérance)
- 1 bouteille en verre hermétique
Instructions
- Faites chauffer 1 litre d’eau filtrée jusqu’à ébullition. Retirez du feu et ajoutez les sachets de thé ou le thé en vrac. Laissez infuser pendant 10 minutes.
- Retirez les sachets de thé ou filtrez le thé en vrac. Ajoutez le sucre de canne et mélangez jusqu’à dissolution complète. Laissez refroidir à température ambiante.
- Versez le thé sucré refroidi dans un bocal en verre propre. Ajoutez le SCOBY et le kombucha non pasteurisé (starter). Couvrez le bocal avec un tissu propre et fixez-le avec un élastique.
- Laissez fermenter le kombucha à température ambiante (entre 20 et 25°C) pendant 7 à 10 jours, à l’abri de la lumière directe. Goûtez à partir du 7e jour pour vérifier l’acidité selon vos préférences.
- Une fois la première fermentation terminée, retirez le SCOBY et conservez-le avec un peu de kombucha pour une prochaine utilisation.
- Pour la deuxième fermentation, versez le kombucha dans une bouteille en verre hermétique. Ajoutez le piment rouge frais coupé en rondelles. Fermez la bouteille et laissez fermenter à température ambiante pendant 2 à 3 jours pour développer les saveurs et la pétillance.
- Placez la bouteille au réfrigérateur pour stopper la fermentation. Filtrez le piment avant de servir si vous préférez une boisson moins épicée.
- Servez bien frais et dégustez votre kombucha maison au piment !
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