gâteau au yaourt moelleux aux baies de goji

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 pot de yaourt nature (125 g)
• 2 pots de sucre
• 3 pots de farine
• 1/2 pot d’huile végétale (tournesol ou colza)
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 poignée de baies de goji (environ 30 g)
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau ou utilisez du papier sulfurisé pour éviter que le gâteau ne colle. Réhydratez les baies de goji dans un bol d’eau tiède pendant 10 minutes, puis égouttez-les.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique et la pincée de sel.
3. Ajoutez le yaourt, les œufs et l’huile végétale aux ingrédients secs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
4. Incorporez délicatement les baies de goji réhydratées à la pâte. Mélangez doucement pour bien les répartir.
5. Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pour 30 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.
6. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Servez tiède ou à température ambiante.