crêpes moelleuses aux baies de goji

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 250 g de farine de blé (ou farine complète pour une version plus saine)
• 2 œufs
• 500 ml de lait (végétal ou animal selon vos préférences)
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne ou de miel
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale ou de beurre fondu
• 50 g de baies de goji séchées
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Instructions

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel.
2. Faites un puits au centre et cassez-y les œufs. Mélangez doucement en incorporant progressivement le lait pour éviter les grumeaux.
3. Ajoutez l’huile ou le beurre fondu, ainsi que l’extrait de vanille si vous en utilisez. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Incorporez les baies de goji à la pâte et laissez reposer pendant 15 minutes. Cela permettra aux baies de se réhydrater légèrement et à la pâte de mieux se travailler.
5. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez légèrement avec un peu d’huile ou de beurre si nécessaire.
6. Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude et étalez-la uniformément. Faites cuire chaque crêpe environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
7. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Servez les crêpes chaudes, accompagnées de fruits frais, de miel ou d’un yaourt nature pour un repas équilibré.