Beignets de maïs croustillants pour mardi gras

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 150 g de farine de maïs
• 50 g de farine de blé
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1 œuf
• 150 ml de lait
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 150 g de grains de maïs (frais, en conserve ou surgelés)
• Huile de friture (tournesol ou arachide)
• Optionnel : ciboulette ou persil haché pour la garniture

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez la farine de maïs, la farine de blé, la levure chimique, le sel et le paprika fumé. Cela garantit une répartition homogène des saveurs.
2. Dans un autre bol, battez l’œuf avec le lait et le sucre. Ajoutez ce mélange aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Ajoutez les grains de maïs à la pâte. Si vous utilisez du maïs en conserve, assurez-vous de bien l’égoutter. Si vous utilisez du maïs surgelé, décongelez-le au préalable.
4. Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole ou une friteuse à 180°C. Testez la température en déposant une petite goutte de pâte : elle doit remonter à la surface et dorer doucement.
5. À l’aide de deux cuillères, formez des petites boules de pâte et plongez-les délicatement dans l’huile chaude. Faites frire par petites quantités pour éviter de faire baisser la température de l’huile.
6. Une fois les beignets bien dorés, retirez-les de l’huile à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant. Servez chaud, garnis de ciboulette ou de persil si désiré.