Rôti de porc au lait

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 30 minutes

Temps total : 1 heures 45 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1,2 kg de rôti de porc (dans l’échine ou le filet)
• 1 litre de lait entier
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 2 branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30 g de beurre
• Sel
• Poivre

Instructions

1. Épluchez et émincez les oignons. Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les légèrement. Préparez le thym et le laurier.
2. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Faites dorer le rôti de porc sur toutes ses faces pour obtenir une belle coloration. Retirez-le et réservez.
3. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et l’ail écrasé pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
4. Remettez le rôti dans la cocotte. Versez le lait entier, ajoutez le thym, le laurier, du sel et du poivre. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux.
5. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30. Retournez le rôti à mi-cuisson pour qu’il s’imprègne bien des saveurs.
6. Une fois la cuisson terminée, retirez le rôti et laissez-le reposer sous une feuille d’aluminium. Filtrez la sauce pour retirer les herbes et les morceaux d’oignon. Faites réduire la sauce à feu moyen si elle est trop liquide.
7. Tranchez le rôti et servez-le nappé de sauce au lait. Accompagnez de légumes vapeur ou d’une purée maison pour un repas complet.