Tagliatelles au pesto de noix

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 g de tagliatelles fraîches
• 100 g de cerneaux de noix
• 50 g de parmesan râpé
• 1 gousse d’ail
• 50 ml d’huile d’olive extra vierge
• 1 poignée de feuilles de basilic frais
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de jus de citron (optionnel)

Instructions

1. Rassemblez tous les ingrédients. Faites légèrement griller les cerneaux de noix dans une poêle sèche pendant 2 à 3 minutes pour intensifier leur saveur. Laissez-les refroidir.
2. Dans un mixeur, combinez les noix grillées, le parmesan râpé, la gousse d’ail, les feuilles de basilic, et le jus de citron si vous l’utilisez. Mixez en ajoutant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse mais légèrement granuleuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (généralement 2 à 3 minutes pour des pâtes fraîches). Égouttez-les en réservant une tasse d’eau de cuisson.
4. Dans un grand saladier ou une poêle, mélangez les tagliatelles chaudes avec le pesto de noix. Ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour ajuster la consistance de la sauce si nécessaire.
5. Servez immédiatement, garni de quelques cerneaux de noix entiers, de feuilles de basilic frais et d’un peu de parmesan râpé supplémentaire si désiré.