Tagliatelles au pesto de menthe

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 g de tagliatelles fraîches
• 1 bouquet de menthe fraîche (environ 30 g)
• 50 g de parmesan râpé
• 50 g de pignons de pin
• 1 gousse d’ail
• 100 ml d’huile d’olive extra vierge
• Le jus d’un demi-citron
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Dans un mixeur, combinez les feuilles de menthe lavées et séchées, le parmesan râpé, les pignons de pin légèrement grillés, la gousse d’ail épluchée, le jus de citron et une pincée de sel. Mixez en ajoutant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
2. Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (généralement 2 à 3 minutes pour des pâtes fraîches). Égouttez-les en réservant une petite louche d’eau de cuisson.
3. Dans un grand saladier ou directement dans la casserole, mélangez les tagliatelles chaudes avec le pesto de menthe. Ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée si nécessaire pour obtenir une sauce bien enrobante.
4. Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Vous pouvez garnir chaque portion de quelques feuilles de menthe fraîche, de pignons de pin grillés supplémentaires et d’un filet d’huile d’olive pour une touche finale.