Tagliatelles au lard fumé et oignons

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 g de tagliatelles fraîches
• 200 g de lard fumé en tranches épaisses
• 2 gros oignons jaunes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 50 g de parmesan râpé
• 1 gousse d’ail
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de persil frais pour la garniture

Instructions

1. Épluchez et émincez finement les oignons. Coupez le lard fumé en lardons. Épluchez et hachez la gousse d’ail. Râpez le parmesan si ce n’est pas déjà fait.
2. Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 3 à 4 minutes pour des pâtes fraîches). Égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
4. Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir à feu doux pendant 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute.
5. Remettez les lardons dans la poêle avec les oignons. Ajoutez les tagliatelles cuites et mélangez bien pour enrober les pâtes de la sauce. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour lier le tout.
6. Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Parsemez de parmesan râpé et de persil frais ciselé. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.