Tagliatelles au curry et lait de coco

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 g de tagliatelles fraîches
• 1 boîte de lait de coco (400 ml)
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune ou rouge (selon vos préférences)
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale (tournesol ou coco)
• 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
• 100 g de petits pois surgelés
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de sucre de canne
• Jus d’un demi-citron vert
• Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Commencez par préparer tous les ingrédients : hachez l’oignon, émincez l’ail, coupez le poivron en lanières et préparez les petits pois. Faites chauffer une grande casserole d’eau salée pour cuire les tagliatelles.
2. Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.
3. Incorporez la pâte de curry dans la poêle et mélangez bien pour enrober les oignons et l’ail. Versez ensuite le lait de coco, la sauce soja et le sucre de canne. Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
4. Ajoutez les lanières de poivron et les petits pois dans la sauce. Laissez cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
5. Pendant que la sauce mijote, faites cuire les tagliatelles dans l’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.
6. Ajoutez les tagliatelles cuites dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron vert.
7. Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche et, si vous le souhaitez, d’un peu de zeste de citron vert pour une touche de fraîcheur supplémentaire.