Soufflé au chocolat avec pépites

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 150 g de chocolat noir (70% de cacao de préférence)
• 50 g de pépites de chocolat
• 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 50 g de sucre en poudre
• 20 g de beurre (pour les ramequins)
• 20 g de farine ou de cacao en poudre (pour saupoudrer les ramequins)
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Beurrez généreusement 4 ramequins individuels avec le beurre ramolli, en veillant à bien couvrir les bords. Saupoudrez l’intérieur avec de la farine ou du cacao en poudre, puis tapotez pour enlever l’excédent. Placez les ramequins au réfrigérateur pour que le beurre durcisse.
2. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque fois pour éviter qu’il ne brûle. Laissez tiédir légèrement.
3. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le chocolat fondu jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
4. Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez progressivement le sucre en poudre et continuez à battre jusqu’à obtenir des blancs fermes et brillants.
5. Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige au mélange chocolaté pour l’assouplir. Ajoutez ensuite le reste des blancs en neige en deux fois, en mélangeant doucement avec une spatule pour ne pas casser les blancs.
6. Ajoutez les pépites de chocolat à la préparation et mélangez délicatement pour les répartir uniformément.
7. Répartissez la préparation dans les ramequins, en les remplissant aux trois quarts. Lissez légèrement le dessus avec une spatule.
8. Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante). Placez les ramequins sur une plaque de cuisson et enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les soufflés soient bien gonflés. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour éviter qu’ils ne retombent.
9. Sortez les soufflés du four et servez-les immédiatement pour profiter de leur texture aérienne et fondante.