Découvrez une version rafraîchissante et originale du pesto classique avec ce pesto au citron vert. Parfait pour accompagner des pâtes, des légumes grillés ou même des poissons, ce pesto allie la fraîcheur acidulée du citron vert à la richesse des noix de cajou et du parmesan. Simple à réaliser, il est aussi une excellente source de vitamines et de bons lipides grâce à l’huile d’olive.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 10 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 50 g de feuilles de basilic frais
- 30 g de noix de cajou non salées
- 50 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- 1 citron vert (zeste et jus)
- 80 ml d’huile d’olive extra vierge
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir moulu
Instructions
- Lavez et séchez les feuilles de basilic. Râpez le zeste du citron vert et pressez son jus. Pelez la gousse d’ail.
- Dans un mixeur, ajoutez les feuilles de basilic, les noix de cajou, le parmesan râpé, la gousse d’ail, le zeste et le jus de citron vert. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Tout en continuant de mixer, versez progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajustez la quantité d’huile selon la texture souhaitée.
- Goûtez le pesto et ajustez l’assaisonnement avec une pincée de sel et de poivre noir moulu selon vos préférences.
- Utilisez immédiatement le pesto pour accompagner vos plats ou transférez-le dans un bocal hermétique. Conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
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