Pâtes à la truffe

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 2 portions

Ingrédients

• 200 g de pâtes fraîches (tagliatelles ou fettuccine)
• 30 g de truffe noire fraîche ou en conserve
• 50 g de beurre
• 50 ml de crème fraîche épaisse
• 30 g de parmesan râpé
• 1 gousse d’ail
• Sel, au goût
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions

1. Râpez ou émincez finement la truffe noire. Épluchez et écrasez la gousse d’ail. Râpez le parmesan si ce n’est pas déjà fait.
2. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 2 à 3 minutes pour des pâtes fraîches). Égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson.
3. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l’ail écrasé et faites-le revenir pendant 1 minute sans le laisser brunir. Incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Ajoutez ensuite la moitié de la truffe râpée et laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes.
4. Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour l’ajuster.
5. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez à nouveau. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Servez immédiatement dans des assiettes chaudes. Parsemez le reste de truffe râpée sur le dessus pour une touche finale élégante.