Mousse au thé matcha

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 2 heures 20 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 2 cuillères à café de thé matcha en poudre
• 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 50 g de sucre en poudre
• 200 ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d’eau chaude

Instructions

1. Dans un petit bol, mélangez le thé matcha avec une cuillère à soupe d’eau chaude jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Cela permet de bien dissoudre le matcha et d’éviter les amas de poudre dans la mousse.
2. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez ensuite la pâte de matcha au mélange.
3. Dans un autre bol bien froid, montez la crème liquide entière en chantilly ferme. Pour un meilleur résultat, placez le bol et les fouets au congélateur pendant 10 minutes avant de commencer.
4. Incorporez délicatement la chantilly au mélange de jaunes d’œufs et de matcha à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la légèreté de la crème.
5. Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Cela apportera encore plus de légèreté à la mousse.
6. Ajoutez délicatement les blancs en neige au mélange précédent, toujours en effectuant des mouvements de bas en haut pour conserver l’aération.
7. Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne bien.
8. Avant de servir, saupoudrez légèrement de thé matcha en poudre pour la décoration. Dégustez bien frais.