Mousse au chocolat et café

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir (70% de cacao de préférence)
• 3 œufs frais (séparés en jaunes et blancs)
• 30 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de café soluble ou 1 espresso serré
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes pour éviter de le brûler). Une fois fondu, ajoutez le café (soluble ou espresso) et mélangez bien pour obtenir une texture lisse.
2. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ce mélange au chocolat fondu légèrement tiédi, en remuant délicatement.
3. Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Cette étape est cruciale pour obtenir une mousse aérienne.
4. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolat-café en trois fois, en utilisant une spatule et en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
5. Répartissez la mousse dans des ramequins ou des verrines, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que la mousse prenne bien.
6. Servez bien frais, éventuellement décoré de copeaux de chocolat, de grains de café ou d’une pointe de chantilly pour une touche encore plus gourmande.