La mayonnaise à l’ail est une sauce onctueuse et savoureuse, parfaite pour accompagner des légumes grillés, des fruits de mer ou des frites maison. Cette recette met en avant la simplicité et l’authenticité des saveurs méditerranéennes, tout en étant facile à réaliser chez soi.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 10 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 1 jaune d’œuf frais
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 gousse d’ail (ou plus selon votre goût)
- 200 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Pelez la gousse d’ail et écrasez-la finement à l’aide d’un presse-ail ou d’un couteau. Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour une émulsion réussie.
- Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde de Dijon à l’aide d’un fouet. Cela constitue la base de votre mayonnaise.
- Ajoutez l’huile en filet très fin tout en fouettant constamment. Prenez votre temps pour éviter que la mayonnaise ne tranche. Une fois que l’émulsion commence à prendre, vous pouvez ajouter l’huile un peu plus rapidement.
- Incorporez l’ail écrasé, le jus de citron, une pincée de sel et du poivre. Mélangez bien pour homogénéiser les saveurs.
- Goûtez la mayonnaise et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter un peu plus de citron ou d’ail selon vos préférences.
- Utilisez immédiatement ou conservez la mayonnaise dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum.
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