Lasagnes au potiron rôti et au gorgonzola

Le potiron est rôti plutôt que bouilli : sa purée reste dense et supporte le gorgonzola sans transformer le plat en soupe.

Informations pratiques

• Pour : 6 portions
• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 50 minutes
• Temps total : 1 heure 20
• Matériel utile : sauteuse et plat de 30 × 20 cm

Ingrédients

• 12 feuilles de lasagnes sèches
• 1 kg de potiron préparé
• 180 g de gorgonzola
• 300 g de ricotta
• 20 ml d’huile
• 1 pincée de muscade
• 550 ml de béchamel légère
• 60 g de parmesan râpé
• Sel et poivre

Préparation

1. Préparer la garniture. Rôtis le potiron en cubes avec l’huile 30 minutes à 210 °C. Écrase grossièrement, refroidis puis mélange avec ricotta et muscade. Garde le gorgonzola en petits morceaux pour le montage.
2. Vérifier la sauce. La garniture doit être cuite et presque sans liquide libre. Goûte avant de saler : fromages et charcuteries comptent déjà.
3. Monter. Étale une couche de sauce, alterne feuilles, garniture et sauce. Termine en couvrant complètement les pâtes puis ajoute le parmesan.
4. Cuire. Couvre et cuis 35 minutes à 190 °C en chaleur tournante ou 200 °C en statique. Découvre 10 à 15 minutes, puis repose 10 minutes.

Erreurs fréquentes

• Lasagnes sèches → feuilles exposées → couvre chaque angle de sauce.
• Plat aqueux → garniture non réduite → évapore avant le montage.
• Part qui s’effondre → service immédiat → laisse reposer 10 minutes.

Les feuilles précuites ne sont utiles que si le paquet l’impose ; adapte alors le temps indiqué par le fabricant.