Génoise aux fruits rouges

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 4 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 120 g de farine tamisée
• 1 pincée de sel
• 300 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, groseilles)
• 200 ml de crème liquide entière bien froide
• 30 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à manqué ou chemisez-le de papier sulfurisé.
2. Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez le mélange au bain-marie jusqu’à ce qu’il double de volume et devienne mousseux. Retirez du bain-marie et continuez à fouetter jusqu’à refroidissement.
3. Incorporez délicatement la farine tamisée et la pincée de sel à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements circulaires pour ne pas casser la préparation.
4. Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir sur une grille.
5. Pendant ce temps, préparez la chantilly. Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme, en ajoutant progressivement le sucre glace et l’extrait de vanille.
6. Lavez et équeutez les fruits rouges. Coupez les plus gros fruits, comme les fraises, en morceaux.
7. Une fois la génoise refroidie, coupez-la en deux dans l’épaisseur. Étalez une couche généreuse de chantilly sur la base, puis répartissez une partie des fruits rouges. Recouvrez avec la seconde moitié de la génoise.
8. Décorez le dessus avec le reste de chantilly et les fruits rouges. Vous pouvez ajouter une touche de sucre glace pour une finition élégante.