La génoise à la fraise est un dessert léger et gourmand, parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir. Cette recette met en valeur la douceur des fraises associée à la légèreté d’une génoise moelleuse. Facile à réaliser, elle est idéale pour les amateurs de pâtisserie maison.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 4 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 120 g de farine tamisée
- 1 pincée de sel
- 250 g de fraises fraîches
- 200 ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
- 30 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm de diamètre. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre au bain-marie jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Retirez du bain-marie et continuez à fouetter jusqu’à refroidissement. Incorporez délicatement la farine tamisée et la pincée de sel à l’aide d’une spatule. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir avant de démouler.
- Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux. Réservez-en quelques-unes entières pour la décoration. Mélangez les morceaux de fraises avec le jus de citron et une cuillère à soupe de sucre. Laissez macérer 10 minutes.
- Placez la crème liquide, le bol et les fouets au congélateur pendant 10 minutes pour qu’ils soient bien froids. Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir, puis ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
- Coupez la génoise en deux dans le sens de l’épaisseur. Étalez une couche généreuse de chantilly sur la première moitié, puis répartissez les fraises macérées par-dessus. Recouvrez avec la deuxième moitié de la génoise. Étalez une fine couche de chantilly sur le dessus et décorez avec les fraises entières réservées.
- Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien. Servez frais et savourez ce dessert léger et fruité.
