Croquettes de riz au reblochon

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 200g de riz arborio
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 500ml de bouillon de légumes
• 150g de reblochon, coupé en petits dés
• 2 œufs
• 100g de chapelure
• Sel et poivre au goût
• Huile pour friture

Instructions

1. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez l’oignon. Faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Ajoutez le riz et remuez pendant 2 minutes pour bien l’enrober d’huile.
3. Versez le bouillon de légumes progressivement, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu’à ce que le riz soit cuit et crémeux. Cela prendra environ 18 minutes.
4. Retirez du feu et incorporez les dés de reblochon. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bien intégré. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Laissez refroidir le mélange de riz, puis formez des boulettes de la taille d’une noix.
6. Battez les œufs dans un bol. Trempez chaque boulette dans l’œuf battu, puis roulez-la dans la chapelure pour bien l’enrober.
7. Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle profonde. Faites frire les croquettes par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes.
8. Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.