Crème brûlée aux pépites de chocolat

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 jaunes d’œufs
• 50 g de sucre en poudre
• 500 ml de crème liquide entière
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 50 g de pépites de chocolat noir
• 4 cuillères à soupe de cassonade

Instructions

1. Préchauffez votre four à 150°C. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille). Retirez du feu dès les premiers frémissements.
3. Versez la crème chaude en filet sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant doucement pour éviter de cuire les œufs.
4. Répartissez les pépites de chocolat dans le fond de 4 ramequins. Versez ensuite la préparation à la crème par-dessus.
5. Placez les ramequins dans un plat à four. Remplissez le plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre.
6. Laissez les crèmes refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement une nuit).
7. Juste avant de servir, saupoudrez chaque crème de cassonade. Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.