Chouquettes fourrées à la pralinoise

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 30 chouquettes

Ingrédients

• 125 ml d’eau
• 125 ml de lait
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 150 g de farine
• 4 œufs
• 100 g de pralinoise (chocolat praliné)
• Sucre perlé pour la décoration

Instructions

1. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. Une fois le mélange bouillant, retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez énergiquement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois de la casserole.
2. Laissez la pâte tiédir quelques minutes. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
3. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). À l’aide d’une poche à douille, formez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez généreusement de sucre perlé.
4. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les chouquettes soient bien dorées. N’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson pour éviter qu’elles ne retombent.
5. Pendant que les chouquettes refroidissent, faites fondre la pralinoise au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes) jusqu’à obtenir une texture lisse.
6. À l’aide d’une poche à douille munie d’une petite douille, percez le dessous de chaque chouquette et garnissez-les de pralinoise fondue. Laissez reposer quelques minutes pour que la pralinoise se fige légèrement.
7. Servez les chouquettes fourrées à la pralinoise tièdes ou à température ambiante. Elles sont parfaites pour accompagner un café ou un thé.