Chapon farci au quinoa et cranberries

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes

Temps total : 3 heures 0 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 chapon de 3 kg
• 200 g de quinoa
• 100 g de cranberries séchées
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 branches de céleri
• 1 carotte
• 50 g de noisettes concassées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet de persil frais
• 1 cuillère à café de thym séché
• Sel et poivre
• 50 g de beurre
• 200 ml de bouillon de volaille

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Rincez le quinoa sous l’eau froide, puis faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Émincez l’oignon, l’ail, le céleri et la carotte, puis faites-les revenir dans la poêle jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajoutez les cranberries, les noisettes concassées, le quinoa cuit, le persil haché et le thym. Mélangez bien, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez refroidir légèrement.
4. Farcissez le chapon avec la préparation au quinoa. Refermez l’ouverture avec de la ficelle de cuisine ou des piques en bois pour maintenir la farce en place.
5. Déposez le chapon dans un plat à rôtir. Badigeonnez-le de beurre ramolli, puis versez le bouillon de volaille dans le fond du plat. Couvrez avec une feuille d’aluminium.
6. Enfournez le chapon et faites-le cuire pendant 2h30, en l’arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Retirez la feuille d’aluminium 30 minutes avant la fin de la cuisson pour que la peau devienne dorée et croustillante.
7. Sortez le chapon du four et laissez-le reposer 15 minutes avant de le découper. Servez avec des légumes rôtis ou une purée maison pour un repas complet.