Brioche aux pépites de chocolat

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 3 heures 0 minutes

Pour : 1 brioche (6 à 8 parts)

Ingrédients

• 500 g de farine T45
• 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 7 g de levure sèche)
• 60 g de sucre
• 10 g de sel
• 3 œufs
• 200 ml de lait tiède
• 100 g de beurre doux à température ambiante
• 150 g de pépites de chocolat
• 1 jaune d’œuf pour la dorure
• 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure

Instructions

1. Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes. Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs et le mélange lait-levure. Pétrissez à vitesse moyenne pendant 5 minutes.
2. Ajoutez le beurre en morceaux petit à petit tout en continuant de pétrir. Pétrissez encore 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. La pâte doit se détacher des parois du bol.
3. Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Dégazez la pâte en la pressant légèrement avec vos mains. Incorporez les pépites de chocolat en les répartissant uniformément.
5. Divisez la pâte en trois parts égales et formez des boudins. Tressez-les pour former une brioche et placez-la dans un moule à cake beurré ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Couvrez la brioche d’un torchon et laissez lever à nouveau pendant 45 minutes.
7. Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez la brioche. Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
8. Laissez refroidir la brioche sur une grille avant de la déguster.