L’ancienne version assemblait des éléments sans tirer parti de leur température. Voici une méthode qui donne des repères observables et corrige le point faible principal.
Informations pratiques
- Pour : 4 portions
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Temps total : 55 minutes
- Matériel utile : plaque et casserole
Ingrédients
- 700 g de rutabaga
- 220 g de quinoa
- 80 g de noisettes
- 100 g de feta
- 50 g de roquette
- 40 ml d’huile
- 25 ml de vinaigre de cidre
- 10 g de moutarde
Préparation
- Étape 1. Rincer le quinoa, le cuire dans deux fois son volume d’eau puis reposer 5 minutes.
- Étape 2. Rôtir le rutabaga en cubes huilés 30 minutes à 210 °C jusqu’à bords bruns.
- Étape 3. Torréfier les noisettes et fouetter huile, vinaigre et moutarde.
- Étape 4. Assaisonner quinoa et rutabaga encore tièdes, puis ajouter roquette, feta et noisettes.
Erreurs fréquentes et corrections
- Quinoa amer → non rincé → rince-le.
- Rutabaga dur → cubes trop gros → coupe à 2 cm.
- Salade fade → assaisonnée froide → sauce les éléments tièdes.
Conservation et service
Conserve la roquette séparément.
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