Salade tiède de rutabaga et quinoa

L’ancienne version assemblait des éléments sans tirer parti de leur température. Voici une méthode qui donne des repères observables et corrige le point faible principal.

Informations pratiques

• Pour : 4 portions
• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 35 minutes
• Temps total : 55 minutes
• Matériel utile : plaque et casserole

Ingrédients

• 700 g de rutabaga
• 220 g de quinoa
• 80 g de noisettes
• 100 g de feta
• 50 g de roquette
• 40 ml d’huile
• 25 ml de vinaigre de cidre
• 10 g de moutarde

Préparation

1. Étape 1. Rincer le quinoa, le cuire dans deux fois son volume d’eau puis reposer 5 minutes.
2. Étape 2. Rôtir le rutabaga en cubes huilés 30 minutes à 210 °C jusqu’à bords bruns.
3. Étape 3. Torréfier les noisettes et fouetter huile, vinaigre et moutarde.
4. Étape 4. Assaisonner quinoa et rutabaga encore tièdes, puis ajouter roquette, feta et noisettes.

Erreurs fréquentes et corrections

• Quinoa amer → non rincé → rince-le.
• Rutabaga dur → cubes trop gros → coupe à 2 cm.
• Salade fade → assaisonnée froide → sauce les éléments tièdes.

Conservation et service

Conserve la roquette séparément.