Ce ragoût de rutabaga et porc est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les journées fraîches. Le rutabaga, souvent méconnu, apporte une douceur subtile et une texture fondante qui se marie parfaitement avec la tendreté du porc. Ce plat est non seulement délicieux mais aussi nutritif, riche en fibres et en protéines. Originaire des régions nordiques, le ragoût de rutabaga et porc est un classique de la cuisine paysanne, apprécié pour sa simplicité et sa capacité à réchauffer les cœurs.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heures 30 minutes
Temps total : 1 heures 50 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 500g de porc (épaule ou poitrine), coupé en morceaux
- 2 gros rutabagas, pelés et coupés en cubes
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 500ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez les morceaux de porc et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les de la cocotte et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Saupoudrez la farine sur les oignons et l’ail, mélangez bien pour enrober. Cela aidera à épaissir le ragoût.
- Remettez le porc dans la cocotte, ajoutez les rutabagas, les carottes, le bouillon de volaille, la feuille de laurier et la branche de thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce que le porc soit tendre et les légumes bien cuits.
- Retirez la feuille de laurier et la branche de thym avant de servir. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
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