Rutabaga et chou-fleur en velouté

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 1 rutabaga moyen, pelé et coupé en dés
• 1 petit chou-fleur, coupé en fleurettes
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 litre de bouillon de légumes
• 200 ml de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de ciboulette pour la garniture

Instructions

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et l’ail haché, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajouter les dés de rutabaga et les fleurettes de chou-fleur dans la casserole. Faire revenir pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Verser le bouillon de légumes dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Retirer la casserole du feu et mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
5. Incorporer la crème fraîche, puis assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Remettre sur le feu doux pour réchauffer légèrement si nécessaire.
6. Servir le velouté chaud, garni de ciboulette ciselée pour une touche de fraîcheur.