Potage de lentilles corail et lait de coco

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 200g de lentilles corail
• 400ml de lait de coco
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1 litre de bouillon de légumes
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche pour la garniture

Instructions

1. Rincez les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez-les et réservez.
2. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez le curry en poudre et mélangez bien pour enrober l’oignon et l’ail. Laissez cuire pendant 1 minute pour libérer les arômes.
4. Incorporez les lentilles corail et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
5. Ajoutez le lait de coco, mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Mixez le potage à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
7. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.