Ce risotto de panais et riz est une fusion parfaite de saveurs douces et crémeuses, offrant une alternative gourmande et diététique au risotto traditionnel. Le panais, légume racine souvent sous-estimé, apporte une douceur subtile et une texture veloutée qui se marie parfaitement avec le riz arborio. Cette recette simple et réconfortante est idéale pour un dîner en semaine ou pour impressionner vos invités avec un plat original. Le risotto, originaire d’Italie, est un plat qui a su conquérir le monde par sa texture crémeuse et sa capacité à s’adapter à une multitude d’ingrédients.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 300g de riz arborio
- 2 panais moyens
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100ml de vin blanc sec
- 50g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de persil frais pour la garniture
Instructions
- Épluchez et coupez les panais en petits dés. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les dés de panais et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajoutez le riz arborio et mélangez bien pour enrober les grains d’huile. Faites cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce que le riz devienne légèrement translucide.
- Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement en remuant régulièrement.
- Ajoutez une louche de bouillon chaud et remuez jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Répétez l’opération, louche par louche, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 18-20 minutes.
- Incorporez le parmesan râpé, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien pour obtenir une texture crémeuse.
- Servez le risotto chaud, garni de persil frais haché.
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