Gnocchis de courge

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 500g de courge (butternut ou potimarron)
• 200g de farine
• 1 œuf
• 50g de parmesan râpé
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade
• Beurre
• Sauce de votre choix (par exemple, beurre de sauge ou sauce tomate)

Instructions

1. Épluchez et coupez la courge en morceaux. Faites-la cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égouttez bien pour enlever l’excès d’eau.
2. Réduisez la courge en purée lisse à l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur. Laissez refroidir légèrement.
3. Dans un grand bol, mélangez la purée de courge avec l’œuf, le parmesan, une pincée de sel, du poivre et une pointe de noix de muscade.
4. Ajoutez progressivement la farine à la préparation, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte souple mais non collante. Vous pourriez avoir besoin de plus ou moins de farine selon l’humidité de la courge.
5. Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en plusieurs portions. Roulez chaque portion en un long boudin d’environ 1,5 cm de diamètre. Coupez des morceaux de 2 cm pour former les gnocchis.
6. Pour donner la forme traditionnelle, roulez chaque gnocchi sur le dos d’une fourchette pour créer des stries.
7. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les gnocchis par petites quantités. Lorsqu’ils remontent à la surface, laissez-les cuire encore 1 à 2 minutes, puis égouttez-les.
8. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre. Ajoutez les gnocchis égouttés et faites-les dorer légèrement. Servez chaud avec la sauce de votre choix.