Les gnocchis sont poêlés après cuisson pour créer une surface dorée. Les épinards sont pressés et le reblochon fond dans une sauce courte, sans bain de crème.
Informations pratiques
- Pour : 4 portions
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Temps total : 40 minutes
- Matériel utile : grande poêle
Ingrédients
- 800 g de gnocchis
- 400 g d’épinards
- 180 g de reblochon sans croûte
- 150 ml de lait
- 1 échalote
- 15 g de beurre
- 1 pincée de muscade
- Poivre
Préparation
- Sécher. Fais tomber les épinards, presse-les puis hache grossièrement.
- Cuire. Poche les gnocchis jusqu’à remontée, égoutte et laisse sécher 3 minutes.
- Dorer. Poêle-les au beurre sans remuer 2 minutes, puis retourne.
- Napper. Ajoute échalote, lait, épinards et reblochon ; chauffe doucement jusqu’à sauce nappante.
Erreurs fréquentes et corrections
- Gnocchis mous → non poêlés → sèche puis dore.
- Sauce aqueuse → épinards non pressés → essore.
- Fromage huileux → forte ébullition → feu doux.
Conservation et service
Sers aussitôt ; ajoute un peu de lait au réchauffage.
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