Gnocchis au reblochon et épinards

Les gnocchis sont poêlés après cuisson pour créer une surface dorée. Les épinards sont pressés et le reblochon fond dans une sauce courte, sans bain de crème.

Informations pratiques

• Pour : 4 portions
• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes
• Matériel utile : grande poêle

Ingrédients

• 800 g de gnocchis
• 400 g d’épinards
• 180 g de reblochon sans croûte
• 150 ml de lait
• 1 échalote
• 15 g de beurre
• 1 pincée de muscade
• Poivre

Préparation

1. Sécher. Fais tomber les épinards, presse-les puis hache grossièrement.
2. Cuire. Poche les gnocchis jusqu’à remontée, égoutte et laisse sécher 3 minutes.
3. Dorer. Poêle-les au beurre sans remuer 2 minutes, puis retourne.
4. Napper. Ajoute échalote, lait, épinards et reblochon ; chauffe doucement jusqu’à sauce nappante.

Erreurs fréquentes et corrections

• Gnocchis mous → non poêlés → sèche puis dore.
• Sauce aqueuse → épinards non pressés → essore.
• Fromage huileux → forte ébullition → feu doux.

Conservation et service

Sers aussitôt ; ajoute un peu de lait au réchauffage.