La mousse de clémentines est une recette gourmande et légère qui met en valeur la douceur et l’acidité naturelle des clémentines. Facile à réaliser, elle est parfaite pour terminer un repas sur une note fruitée et rafraîchissante. Cette recette est inspirée des desserts traditionnels méditerranéens, où les agrumes sont souvent à l’honneur.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 20 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 4 clémentines
- 200 ml de crème liquide entière
- 50 g de sucre en poudre
- 2 feuilles de gélatine
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Zeste d’une clémentine
Instructions
- Pelez les clémentines et mixez-les pour obtenir un jus. Filtrez pour enlever la pulpe.
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.
- Chauffez légèrement le jus de clémentine avec le sucre et le jus de citron dans une casserole. Ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez jusqu’à dissolution complète. Laissez refroidir.
- Montez la crème liquide en chantilly ferme.
- Incorporez délicatement le mélange de clémentine refroidi à la chantilly, en soulevant la masse pour conserver l’air.
- Répartissez la mousse dans des verrines et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Avant de servir, décorez avec le zeste de clémentine.
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