Déposer du fromage frais directement sur chaque quartier donne un dessert lourd et difficile à manger. En le détendant avec un peu de jus, tu obtiens une crème souple qui se dresse proprement en verrines.
Informations pratiques
- Pour : 4 verrines
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 0 minute
- Temps total : 20 minutes
- Matériel utile : fouet
Ingrédients
- 6 clémentines
- 250 g de fromage frais nature
- 20 g de miel
- 20 ml de jus de clémentine
- 1 cuillère à café de zeste d’orange fin
- 8 feuilles de menthe
Préparation
- Préparer les fruits. Pèle cinq clémentines, sépare les quartiers et sèche-les. Presse la sixième pour obtenir le jus nécessaire.
- Assouplir le fromage. Travaille le fromage frais avec le miel, le zeste et 10 ml de jus. Ajoute le reste goutte à goutte jusqu’à obtenir une crème souple qui tient encore au fouet.
- Monter les verrines. Répartis la moitié de la crème, ajoute les quartiers puis termine avec le reste de crème. Garde quelques quartiers visibles sur le dessus.
- Finir. Ajoute la menthe juste avant de servir. Si les verrines attendent, couvre-les et conserve-les au réfrigérateur.
Erreurs fréquentes
- Crème liquide → jus ajouté d’un coup → détends progressivement.
- Eau au fond → quartiers humides → sèche les clémentines avant montage.
- Dessert compact → fromage servi sans être travaillé → fouette-le brièvement avec le jus.
Les verrines peuvent attendre 4 heures au frais. Ajoute la menthe au dernier moment pour éviter qu’elle ne noircisse.
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