Les clémentines confites sont une gourmandise sucrée qui allie la douceur naturelle des clémentines à une texture fondante et légèrement caramélisée. Cette recette est idéale pour sublimer les clémentines de saison et peut être utilisée pour décorer des desserts ou être dégustée seule. Originaire de la région méditerranéenne, cette préparation est un hommage aux fruits d’hiver et à la tradition de la confiserie artisanale.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 0 minutes
Temps total : 2 heures 20 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 8 clémentines
- 500g de sucre
- 500ml d’eau
- 1 gousse de vanille
Instructions
- Lavez soigneusement les clémentines pour enlever toute trace de cire ou d’impuretés. Séchez-les avec un torchon propre.
- Dans une grande casserole, mélangez l’eau et le sucre. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Ajoutez-les au mélange.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu pour obtenir un léger frémissement. Ajoutez les clémentines entières.
- Laissez cuire à feu doux pendant environ 2 heures. Les clémentines doivent devenir translucides et le sirop doit épaissir.
- Retirez les clémentines du sirop et laissez-les refroidir sur une grille. Conservez le sirop pour d’autres utilisations, comme un nappage pour desserts.
- Une fois refroidies, les clémentines confites peuvent être dégustées telles quelles ou utilisées pour décorer des gâteaux et autres desserts.
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