Une salade de lentilles aux clémentines, alliant gourmandise et diététique. Cette recette simple et rapide est parfaite pour un repas équilibré. Les lentilles, riches en protéines et fibres, se marient parfaitement avec la douceur acidulée des clémentines. Une touche de fraîcheur et de couleur pour vos repas d’hiver.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 200g de lentilles vertes
- 4 clémentines
- 1 oignon rouge
- 50g de feta
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Instructions
- Rincez les lentilles sous l’eau froide. Dans une casserole, faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, pelez les clémentines et séparez les quartiers. Émincez finement l’oignon rouge.
- Dans un grand saladier, mélangez les lentilles refroidies, les quartiers de clémentines, l’oignon émincé et la feta émiettée.
- Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Versez sur la salade et mélangez délicatement.
- Parsemez de feuilles de menthe fraîche avant de servir pour une touche de fraîcheur.
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