Scones à la rhubarbe et au citron vert

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 8 scones

Ingrédients

• 250 g de farine
• 50 g de sucre
• 75 g de beurre froid coupé en dés
• 125 ml de lait entier
• 1 œuf battu
• 150 g de rhubarbe fraîche coupée en petits dés
• Zeste de 1 citron vert
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Préchauffez votre four à 220°C et tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
3. Ajoutez le beurre froid et utilisez vos doigts ou un coupe-pâte pour incorporer jusqu’à ce que la préparation ressemble à des miettes grossières.
4. Incorporez délicatement les morceaux de rhubarbe et le zeste de citron vert.
5. Faites un puits au centre du mélange sec et ajoutez l’œuf battu et le lait. Mélangez jusqu’à ce que tout soit juste combiné.
6. Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la doucement. Ensuite, étendez-la jusqu’à une épaisseur de 2 cm.
7. Utilisez un emporte-pièce rond pour découper les scones et placez-les sur la plaque de cuisson.
8. Badigeonnez le dessus des scones avec un peu de lait et enfournez pour 12-15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
9. Laissez refroidir sur une grille avant de servir, possiblement avec du beurre ou une confiture.