Burritos de petit-déjeuner aux œufs et chorizo

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 4 grandes tortillas de blé ou de maïs
• 200 g de chorizo, coupé en dés
• 6 œufs
• 100 g de fromage râpé (cheddar ou autre fromage à pâte dure)
• 1 petit oignon, finement haché
• 1 poivron rouge, en dés
• 1 poivron vert, en dés
• Huile d’olive ou spray de cuisson
• Sel et poivre, au goût
• Crème fraîche ou guacamole, pour servir (optionnel)
• Coriandre fraîche pour garnir (optionnel)

Instructions

1. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive ou du spray de cuisson.
2. Ajoutez l’oignon et les dés de poivrons rouge et vert, et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Incorporez le chorizo et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et légèrement croustillant.
4. Dans un bol, battez les œufs, salez et poivrez, puis versez-les dans la poêle. Remuez doucement pour brouiller les œufs avec les légumes et le chorizo.
5. Quand les œufs commencent à prendre mais restent légèrement humides, retirez la poêle du feu.
6. Chauffez les tortillas dans une autre poêle ou au micro-ondes pour les rendre souples.
7. Répartissez le mélange d’œufs brouillés et de chorizo au centre des tortillas, ajoutez le fromage râpé.
8. Roulez les tortillas en burritos, en repliant les côtés vers l’intérieur et enroulez-les fermement.
9. Servez immédiatement avec de la crème fraîche ou du guacamole et de la coriandre fraîche si désiré.