Burritos au tofu et poivrons

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 4 grandes tortillas de blé ou de maïs
• 300 g de tofu ferme
• 1 gros poivron rouge, coupé en lanières
• 1 gros poivron vert, coupé en lanières
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de poudre de chili
• Sel et poivre du moulin
• Huile d’olive pour la cuisson
• 100 g de fromage râpé, optionnel
• Crème fraîche ou yaourt grec, pour servir
• Coriandre fraîche, hachée, pour garnir
• Sauce salsa, pour servir

Instructions

1. Pressez le tofu entre des serviettes en papier pour éliminer l’excès d’eau, puis coupez-le en dés ou émiettez-le.
2. Dans une poêle à feu moyen, chauffez un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez le tofu et faites-le dorer pendant environ 5 minutes. Incorporez le cumin, le paprika, la poudre de chili, le sel et le poivre.
4. Ajoutez les lanières de poivron rouge et vert, et faites cuire le tout pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.
5. Chauffez les tortillas dans une autre poêle ou au micro-ondes pour les assouplir.
6. Divisez le mélange de tofu et poivrons entre les tortillas. Ajoutez du fromage râpé si désiré.
7. Roulez les tortillas pour former les burritos, en repliant les bords pour enfermer la garniture.
8. Servez immédiatement avec un peu de crème fraîche ou de yaourt grec, de la coriandre fraîche hachée et de la sauce salsa.