Burritos à l’agneau et houmous

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 2 heures 0 minutes

Temps total : 2 heures 30 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 4 grandes tortillas de blé ou de maïs
• 400g d’agneau désossé, coupé en cubes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1 poivron vert, coupé en lanières
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche hachée, pour garnir
• Houmous maison ou acheté en magasin
• Fromage râpé, au choix (optionnel)
• Crème fraîche ou yaourt nature pour servir (optionnel)
• Sauce piquante, pour servir (optionnel)

Instructions

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou un faitout et saisissez les cubes d’agneau jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés.
2. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Incorporez les lanières de poivron rouge et vert et continuez à sauter pendant quelques minutes.
4. Ajoutez les tomates concassées, le cumin, la coriandre, le paprika fumé, et assaisonnez avec le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30, jusqu’à ce que l’agneau soit tendre.
5. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Répartissez le mélange d’agneau sur les tortillas.
6. Ajoutez une généreuse cuillère à soupe de houmous sur chaque tortilla.
7. Si vous utilisez du fromage râpé, saupoudrez-en sur le dessus.
8. Roulez les tortillas pour former les burritos et placez-les dans un plat allant au four.
9. Faites cuire au four pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que les burritos soient bien chauds.
10. Servez immédiatement, garni de coriandre fraîche et accompagné de crème fraîche, yaourt nature ou sauce piquante selon vos préférences.