Sauce aux olives et câpres

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Cette sauce aux olives et câpres, appelée tapenade lorsqu’elle est réduite en purée, est une préparation méditerranéenne pleine de saveur. Elle allie le goût fruité des olives noires ou vertes avec la touche piquante des câpres, le tout rehaussé par un filet d’huile d’olive vierge extra et une pointe d’ail. Cette sauce polyvalente peut accompagner des plats de viande ou de poisson, rehausser des pâtes ou être tartinée sur des toasts pour un apéritif gourmand. Elle est à la fois simple à réaliser et nutritive, riche en bonnes graisses et antioxydants.

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 10 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 150 g d’olives noires dénoyautées
  • 30 g de câpres
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

  1. Rincer légèrement les câpres pour enlever l’excès de sel.
  2. Égoutter et rincer les olives dénoyautées.
  3. Peler les gousses d’ail et les hacher finement.
  4. Dans un mixeur, ajouter les olives, les câpres, l’ail, l’huile d’olive et le jus de citron.
  5. Mixer les ingrédients jusqu’à obtenir la consistance désirée, que ce soit une sauce avec des morceaux ou une purée lisse.
  6. Assaisonner de poivre noir selon le goût. Il n’est souvent pas nécessaire d’ajouter du sel car les olives et les câpres sont déjà salées.
  7. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

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