Sauce à la ratatouille

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Cette sauce à la ratatouille est une version savoureuse de la célèbre ratatouille niçoise. Elle concentre les arômes des légumes méditerranéens cuits lentement, offrant une richesse en goût inégalable. Parfaite pour accompagner des pâtes, du riz ou un poisson grillé, elle séduit par son côté gourmand tout en restant diététique grâce à un bel équilibre en légumes. Sa simplicité de réalisation et son histoire ancrée dans la cuisine provençale en font une recette à la fois traditionnelle et incontournable.

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 3 tomates mûres
  • 1 petite courgette
  • 1 petit aubergine
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 4 feuilles de basilic frais
  • 1 branche de thym
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. Pelez et épépinez les tomates, puis coupez-les en dés.
  2. Lavez et coupez la courgette et l’aubergine en petits dés.
  3. Épépinez et coupez les poivrons en petits dés.
  4. Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail.
  5. Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive pendant 3 minutes.
  6. Ajoutez les dés de poivrons et laissez cuire 5 minutes en remuant.
  7. Incorporez les dés de tomates, courgette et aubergine, le thym et le basilic, salez et poivrez.
  8. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  9. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez chaud.

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