Lechon Kawali Philippine

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 heures 0 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 0 minutes

Temps total : 11 heures 0 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1,5 kg de poitrine de porc avec la peau
• 8 gousses d’ail, écrasées
• 2 cuillères à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de grains de poivre entiers
• 5 feuilles de laurier
• 2 litres d’eau
• Huile pour friture

Instructions

1. Rincez la poitrine de porc à l’eau froide et placez-la dans une grande casserole.
2. Ajoutez l’ail écrasé, le sel, les grains de poivre, les feuilles de laurier et l’eau dans la casserole.
3. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que la poitrine de porc soit tendre, environ 1,5 à 2 heures.
4. Retirez la poitrine de porc de la casserole et laissez-la refroidir.
5. Une fois refroidie, séchez la poitrine de porc soigneusement avec des serviettes en papier.
6. Placez la poitrine de porc sur une grille et laissez-la sécher à l’air libre ou au réfrigérateur pendant environ 8 heures ou toute la nuit.
7. Chauffez l’huile dans une grande poêle ou une friteuse à 180°C.
8. Faites frire la poitrine de porc par portions jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante, environ 5 à 10 minutes par côté.
9. Égouttez sur des serviettes en papier pour retirer l’excès d’huile.
10. Servez chaud avec votre sauce préférée.