Croquettes de pomme de terre végétariennes

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Ces croquettes de pomme de terre végétariennes sont une version gourmande et saine de ce classique de la cuisine confort. Elles sont croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, parfaites pour un accompagnement ou une entrée. La recette est simple, idéale pour les amateurs de plats réconfortants tout en restant diététique.

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
  • 2 œufs, battus
  • 100 g de fromage râpé (optionnel pour les végétariens stricts)
  • 2 échalotes, finement hachées
  • 2 gousses d’ail, pressées
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
  • Sel et poivre au goût
  • De la farine, pour enrober
  • De la chapelure, pour enrober
  • Huile végétale, pour la friture

Instructions

  1. Pelez les pommes de terre, cuisez-les dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égouttez-les.
  2. Écrasez les pommes de terre en purée, mélangez avec les échalotes, l’ail, le persil, le fromage râpé, le sel et le poivre.
  3. Ajoutez les œufs battus à la purée pour lier le mélange.
  4. Formez des croquettes avec la préparation, enrobez-les de farine, puis de chapelure.
  5. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous côtés.
  6. Déposez les croquettes sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile avant de servir.

Pour aller plus loin

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