Caramel au beurre salé

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Le caramel au beurre salé est une gourmandise bretonne qui a conquis le monde entier pour son onctuosité et son équilibre parfait entre douceur et pointe de sel. Cette version facile à réaliser offre une texture crémeuse et un goût raffiné qui se marie à la perfection avec une multitude de desserts, de la glace jusqu’aux crêpes.

Informations sur la recette

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 1 pot

Ingrédients

  • 200g de sucre en poudre
  • 80g de beurre demi-sel
  • 20cl de crème fraîche liquide
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions

  1. Versez le sucre dans la cuve du Monsieur Cuisine et programmez 5 minutes à 160°C sur la vitesse 1.
  2. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et la pincée de fleur de sel, puis mélangez 3 minutes à 50°C sur la vitesse 3.
  3. Incorporez progressivement la crème fraîche et programmez 7 minutes à 100°C sur la vitesse 3.
  4. Vérifiez la consistance du caramel. Si nécessaire, poursuivez la cuisson quelques minutes à la même température et vitesse jusqu’à obtention de la texture souhaitée.
  5. Transférez le caramel dans un pot en verre et laissez refroidir avant de fermer hermétiquement. Conservez au réfrigérateur.

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