Aïoli traditionnel

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 4 gousses d’ail
• 1 jaune d’oeuf
• 250 ml d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Sel au goût
• Un peu de jus de citron (optionnel)

Instructions

1. Épluchez et dégermez les gousses d’ail.
2. Écrasez l’ail en pâte à l’aide d’un pilon dans un mortier.
3. Ajoutez le jaune d’oeuf et la moutarde au mélange d’ail, et remuez délicatement avec le pilon pour bien combiner.
4. Tout en remuant la préparation avec le pilon, incorporez lentement l’huile d’olive en filet jusqu’à ce que la sauce s’épaississe et émulsionne.
5. Salez selon votre goût et ajoutez un peu de jus de citron si désiré.
6. Servez l’aïoli avec des légumes frais, du poisson ou de la viande grillée.