Soufflé au fromage à raclette

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 50g de beurre
• 3 cuillères à soupe de farine
• 400ml de lait
• 200g de fromage à raclette, râpé
• 4 gros œufs, séparés
• Sel et poivre au goût
• Noix de muscade râpée, au goût

Instructions

1. Préchauffez le four à 190°C.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen et ajoutez la farine en remuant pendant 1 minute.
3. Versez progressivement le lait en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe.
4. Retirez du feu, puis incorporez le fromage à raclette râpé jusqu’à ce qu’il fonde.
5. Assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade.
6. Laissez tiédir puis incorporez les jaunes d’œufs un par un.
7. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
8. Incorporez délicatement les blancs d’œufs à la préparation au fromage.
9. Versez la préparation dans un moule à soufflé beurré.
10. Enfournez pour 35 minutes jusqu’à ce que le soufflé soit gonflé et doré.
11. Servez immédiatement.