Bûche de Noël au citron

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 3 heures 0 minutes

Pour : 8 personnes

Ingrédients

• Pour la génoise :
• 4 œufs
• 120g de sucre
• 120g de farine
• 1 pincée de sel
• Pour la mousse au citron :
• 4 citrons (zestes et jus)
• 400g de mascarpone
• 100g de sucre glace
• 4 feuilles de gélatine
• Pour le sirop :
• 100ml d’eau
• 50g de sucre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• Pour la décoration :
• Sucre glace
• Zestes de citron
• Feuilles de menthe

Instructions

1. Préparer la génoise :
2. {‘@type’: ‘HowToStep’, ‘text’: “Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement la farine.”}
3. {‘@type’: ‘HowToStep’, ‘text’: ‘Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange précédent. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 à 12 minutes.’}
4. {‘@type’: ‘HowToStep’, ‘text’: ‘Démoulez la génoise sur un torchon humide dès sa sortie du four, roulez-la et laissez-la refroidir.’}
5. Préparer la mousse au citron :
6. {‘@type’: ‘HowToStep’, ‘text’: “Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Pendant ce temps, zestez et pressez les citrons. Mélangez le mascarpone avec le sucre glace.”}
7. {‘@type’: ‘HowToStep’, ‘text’: ‘Chauffez un peu de jus de citron et y dissoudre la gélatine essorée. Incorporez ce mélange au mascarpone en mélangeant bien, puis ajoutez le reste de jus de citron et les zestes.’}
8. Préparer le sirop :
9. {‘@type’: ‘HowToStep’, ‘text’: “Portez à ébullition l’eau avec le sucre, puis laissez refroidir avant d’ajouter le jus de citron.”}
10. Montage de la bûche :
11. {‘@type’: ‘HowToStep’, ‘text’: ‘Déroulez la génoise, imbibez-la de sirop, étalez la mousse au citron et roulez de nouveau. Réfrigérez pendant au moins 2 heures.’}
12. Décoration :
13. {‘@type’: ‘HowToStep’, ‘text’: ‘Avant de servir, saupoudrez la bûche de sucre glace, décorez avec des zestes de citron et des feuilles de menthe pour une présentation festive.’}