Barquettes d’endives aux falafels

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 6 grosses endives
• 200 g de pois chiches cuits et égouttés
• 1 gousse d’ail
• 1 petit oignon
• 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 4 cuillères à soupe de persil frais haché
• Sel et poivre du moulin
• Huile d’olive pour friture
• Yaourt nature pour servir
• Coriandre fraîche pour garnir

Instructions

1. Laver les endives et détacher les feuilles pour former des barquettes.
2. Dans un robot culinaire, combiner les pois chiches cuits, l’ail, l’oignon, la farine de pois chiches, le cumin, la coriandre, le piment de Cayenne, le persil, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Former des petits falafels avec la pâte et les réfrigérer pendant 10 minutes.
4. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire frire les falafels jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Les égoutter sur du papier absorbant.
5. Disposer les falafels dans les barquettes d’endives.
6. Servir avec un peu de yaourt nature sur le dessus et garnir de coriandre fraîche.